Epinards au sarrasin, crème de yaourt de brebis au cerfeuil
Une recette végétarienne équilibrée
Ingrédients
- 1 kg épinards
- 2 pincées 4 épices
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 200 g graines de sarrasin
- 2 yaourts de brebis ou végétal
- 1 gousse ail
- 8 brins cerfeuil
- fleur de sel
- 5 tours de moulin poivre blanc J'ai pris un Muntok
Instructions
- Dans une sauteuse, faire tomber les épinards avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le 4 épices. Saler. Egoutter.
- Faire cuire le sarrasin dans 5 volumes d'eau salée, 15 minutes à partir de l'ébullition.
- Laver et ciseler le cerfeuil.
- Eplucher et hacher l'ail.
- Dans un bol, mélanger les yaourts de brebis, le cerfeuil, l'ail et 1 cuillerée d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Mélanger les épinards et le sarrasin. Vérifier l'assaisonnement en sel.
- Servir les épinards au sarrasin tièdes surmontés de sauce au yaourt de brebis et cerfeuil.
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