Go Back
+ portions
Pâtes au sarrasin Pizzoccheri della Valtellina, petits pois, épinards, fromage, la recette

Pâtes au sarrasin, épinards, petits pois, pommes de terre et fromage à l'italienne

Une recette de plat complet à base de pâtes courtes au sarrasin des Alpes italiennes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recette d'Italie
Portions 4

Ustensiles

Ingrédients
  

  • 300 g pâtes italiennes au sarrasin, j'ai pris des Pizzoccheri della Valtellina IGP, ou des pâtes complètes au blé
  • 100 g pommes de terre
  • 400 g petits pois frais non écossés ou 100 g écossés surgelés
  • 1 poignée épinards plutôt des pousses que de grandes feuilles
  • 80 g tome J'ai pris le Bitto AOP de Valtellina, ou une tome des Alpes ou du Comté
  • 50 beurre doux
  • 28 g gros sel
  • 4 brins cerfeuil option.

Instructions
 

  • Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1 cm de côté.
  • Ecosser les petits pois.
  • Laver les épinards, les sécher.
  • Râper le fromage Bitto AOP.
  • Porter à ébullition 4 litres d'eau salées avec 28 g de gros sel.
  • Y plonger les pâtes et les pommes de terre et mélanger un ou deux tours.
  • Laisser cuire 9 minutes à petite ébullition.
  • Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  • Pendant ce temps-là, faire fondre dans un sauteuse le beurre et les épinards.
  • Ajouter une louchette d'eau de cuisson des pâtes et porter à ébullition. Eteindre le feu aussitôt.
  • Quand les pâtes et les pommes de terre sont cuite, les égoutter et les verser dans la sauteuse. Faire revenir pendant une minute les pâtes dans la sauce au beurre.
  • Ajouter le fromage, mélanger hors feu.
  • Servir les pâtes aussitôt, décorées de quelques pluches de cerfeuil.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!