Oeufs marinés au thé de fleurs de cerisiers ou sakura ajitsuke tamago
Une salade délicate à base d'oeufs marinés au thé et de pousses de salade verte
Ustensiles
- Bocal en verre de 1 litre
- Casserole moyenne
- Grand saladier
Ingrédients
Pour la marinade des oeufs :
Pour la vinaigrette :
- 1 oignons nouveaux avec sa tige verte
- 1/2 c. à café vinaigre de cidre
- 3 pincées fleur de sel
- 4 c. à soupe huile de colza
Instructions
Cuire et faire mariner les oeufs au thé sakura :
- Placer les oeufs dans une casserole d'eau froide, les porter à frémissement et les cuire 6 minutes à partir du frémissement.
- Passer les oeufs sous l'eau froide et les écaler.
- Chauffer l'eau filtrée à 90°C. Y faire infuser le thé 3 minutes puis passer le thé dans un bocal en verre. Y déposer les oeufs et placer le tout pendant 2 heures au frais.
Réaliser la vinaigrette :
- Eplucher et ciseler finement l'oignon frais.
- Ajouter le vinaigre et le sel. Laisser fondre le sel et mélanger.
- Ajouter l'huile et mélanger. Laisser mariner jusqu'au service, cela permet d'adoucir les oignons.
Réaliser la salade :
- Laver et ciseler la laitue.
- Laver et effeuiller la pimprenelle.
- Laver les feuilles de tilleul.
- Mêler les feuilles de salade, de tilleur et de pimprenelle dans un grand saladier.
Servir les oeufs marinés au thé sakura et la salade :
- Egoutter les oignons et les mêler au reste de la salade. Ajouter 2 à 4 cuillères de vinaigrette selon votre goût.
- Sortir les oeufs, les égoutter et les couper en deux. Les déposer sur la salade.
- Détacher les fleurs de cerisier de leur branche.
- Décorer la salade de fleurs de cerisier.
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