Salade de pommes de terre à la mayonnaise

Une salade gourmande

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Entrée

Cuisine Recette d'Amérique du Nord

Portions

Brosser la peau des pommes de terre et déposer celles-ci dans une grande casserole.
Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 minutes pour qu'elles soient fondantes à cœur (vérifier à l'aide d'un couteau pointu, il doit s'enfoncer sans résistance).
Laisser tiédir les pommes de terre dans leur eau de cuisson.

Mélanger le jaune d'œuf et la mayonnaise dans un petit bol. Poser le bol sur un papier absorbant mouillé pour qu'il ne tourne pas quand tu fouetteras.
Ajouter peu à peu l'huile en filet tout en fouettant énergiquement jusqu'à ce que la mayonnaise soit ferme.
Diluer 1 pincée de sel avec le vinaigre et l'incorporer à la mayonnaise.
Réserver au frais.

Rincer les pommes de terre sous l'eau froide et les éplucher en tirant sur la peau.
Couper les pommes de terre en cubes de 2 cm de côtés. Les placer dans un saladier.
Eplucher et laver les oignons et le céleri.
Couper le céleri en lamelles de 2-3 mm.
Couper la tige des oignons en rondelles et le bulbe des oignons en 1/2 lamelles.
Egoutter et couper les cornichons en tout petits cubes (brunoise).
Mélanger les pommes de terre, le céleri, els oignons et les cornichons. Les assaisonner de mayonnaise et garder au frais jusqu'à la dégustation.
Décorer de pluchez de pimprenelles et de fleurs comestibles. Servir aussitôt.

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