Guacamole traditionnel
La recette classique du guacamole
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs
- 1 citron vert
- 1 c. à café tabasco
- 1 tomates bien ferme
- 1 oignons rouge ou doux
- 1 brin coriandre fraîche
- 2 pincées sel
Instructions
- Zester le citron vert. Presser le citron verte et diluer le sel dans le jus.
- Épépiner la tomate et la couper en tout petit cubes (en brunoise).
- Éplucher et hacher finement l'oignon au couteau.
- Ciseler la coriandre.
- Ouvrir les avocats en deux, planter la lame de couteau d'un coup dans le noyau, tourner la lame sur elle-même dans un mouvement rotatif, cela décolle le noyau. Ôter le noyau. Détacher la chair à l'aide d'une cuillère à soupe que tu glisses entre la peau et la chair. Écraser la chair d'avocat à la fourchette.
- Ajouter le jus de citron, les morceaux de tomate, d'oignons. Assaisonner de tabasco. Déposer la coriandre sur le guacamole.
- Déguster avec des nachos natures ou du pain non levé. Ou des crackers.
Notes
Le guacamole peut être une base pour réaliser :
- des sandwichs, il remplacera le beurre ou la mayonnaise
- du féroce : ajouter de la morue dessalée et cuite à la vapeur.
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