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Guacamole traditionnel

La recette classique du guacamole
Temps de préparation 10 min
Type de plat Amuse-bouche
Cuisine Mexicaine
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Zester le citron vert. Presser le citron verte et diluer le sel dans le jus.
  • Épépiner la tomate et la couper en tout petit cubes (en brunoise).
  • Éplucher et hacher finement l'oignon au couteau.
  • Ciseler la coriandre.
  • Ouvrir les avocats en deux, planter la lame de couteau d'un coup dans le noyau, tourner la lame sur elle-même dans un mouvement rotatif, cela décolle le noyau. Ôter le noyau. Détacher la chair à l'aide d'une cuillère à soupe que tu glisses entre la peau et la chair. Écraser la chair d'avocat à la fourchette.
  • Ajouter le jus de citron, les morceaux de tomate, d'oignons. Assaisonner de tabasco. Déposer la coriandre sur le guacamole.
  • Déguster avec des nachos natures ou du pain non levé. Ou des crackers.

Notes

Le guacamole peut être une base pour réaliser : 
  • des sandwichs, il remplacera le beurre ou la mayonnaise 
  • du féroce : ajouter de la morue dessalée et cuite à la vapeur. 
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