Risotto de blé aux asperges
Un risotto à élaborer avec des pâtes en forme de riz.
Ingrédients
- 200 g pâtes langues d'oiseaux ou Kritharaki, risetti, risoni, risone, avoine, orzo ou Douceur de blé
- 15 g beurre 1/2 sel
- 2 échalotes
- 150 g asperges blanches juste les pointes
- 1 branche céleri-branche
- 20 cl Jurançon
- eau
- 1 pincée gros sel
- copeaux parmesan
- poivre blanc J'ai pris du Muntok ici
Instructions
- Mesurer le volume des pâtes et mesurer 3 fois leur volume en eau.
- Porter à ébullition l'eau avec une pincée de gros sel.
- Éplucher les échalotes, les ciseler finement. Les Faire fondre dans le beurre, ajouter les pâtes en forme de riz et les imprégner de beurre.
- Verser dessus le Jurançon et sans cesser de tourner, le faire réduire complètement.
- Ajouter un quart d'eau salée, cuire le risotto tout en tournant non stop e ajouter l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
- Au bout de 5 minutes, ajouter les pointes d'asperges, continuer la cuisson jusqu'à 10 minutes. Poivrer. Parsemer de copeaux de parmesan, servir aussitôt.
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