• Préchauffer le four à 200°c avec une plaque posé au plus bas du four, sur le 1er étage.
• Beurrer et fariner un moule à tarte.

Préparer la pâte brisée :

• Mélanger la farine, le sel et le beurre. Former du sable du bout des doigts.
• Battre ensemble et ajouter l’œuf et l'eau au sable formé.
• Mélanger pour former une pâte homogène sans la pétrir.
• Etaler la pâte sur un plan fariné et la piquer. Dérouler la pâte dans le moule à tarte en plaçant les trous contre le moule.

Préparer la crème prise :

• Verser les lardons dans une casserole remplie d'eau froide, porter à ébullition et égoutter les lardons.
• Mélanger les oeufs, les jaunes d'oeufs, la crème et les lardons.
• Saler légèrement, assaisonner de noix de muscade et de poivre blanc.

Cuire la quiche Lorraine :

• Quand le four est chaud, le baisser à 180°c.
• Verser l'appareil à quiche Lorraine sur la pâte. Déposer la quiche dans le four sur la plaque chaude et cuire 35 minutes maximum. La quiche est cuite dès que les oeufs commencent à gonfler légèrement.
• Laisser refroidir un peu la quiche avant de la servir.