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Recette du sticky toffee pudding ou gâteau moelleux aux épices et au caramel anglais

Sticky toffee pudding, gâteau moelleux au caramel anglais

Un gâteau ultra gourmand qui se mange tiède avec une boule de glace vanille
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de repos 1 jour 30 minutes
Temps total 1 jour 1 heure 50 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette d'Angleterre
Portions 9

Ustensiles

Ingrédients
  

Préparer la pâte du sticky pudding :

Préparer la sauce toffee :

Instructions
 

Préparer la pâte du sticky pudding et cuire la gâteau la veille du service :

  • Mélanger les dattes et l'eau bouillante dans un blender. Laisser reposer 30 minutes à couvert.
  • Préchauffer le four 200°C chaleur tournante avec un bol d'eau bouillante.
  • Mixer les dattes et l'eau pour obtenir une purée.
  • Travailler le beurre, la vergeoise, la cassonade et la mélasse ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
  • Incorporer un à un les oeufs.
  • Verser la purée de dattes et mélanger rapidement.
  • Mélanger la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et la fleur de sel.
  • Incorporer les poudres au mélange humide.
  • Tapisser le moule de papier cuisson.
  • Verser la pâte et faire cuire au bas du four, à côté du bol d'eau, pendant 50 minutes après avoir baisser le four à 160°C. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche, et prolonger éventuellement la cuisson de 5 à 10 minutes.
  • Laisser le pudding refroidir.

Préparer la sauce toffee :

  • Dans une casserole, rassembler tous les ingrédients et porter à ébullition.
  • Faire cuire la sauce pendant 3 minutes.

Réchauffer le sticky pudding :

  • Sortir le pudding du moule. Ôter le papier cuisson.
  • Verser 1/4 de la sauce toffee au fond du moule.
  • Piquer le gâteau de trous à l'aide d'une pique à brochette et le couper en 9 parts.
  • Redéposer le pudding dans le moule sur la sauce toffee.
  • Verser 1/2 du restant de sauce sur le pudding.
  • Enfourner 20 minutes à 150°C.

Terminer et épaissir la sauce toffee :

  • Remettre la sauce sur le feu et finir sa cuisson pendant 5 minutes à petits bouillons.
  • Servir le pudding chaud, accompagné d'une boule de glace et arrosé de sauce toffee restante.
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