Dérouler la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Disposer dessus les asperges lavées et séchées, les champignons équeutés, lavés, séchés et coupés en quartiers, le saumon coupé en lamelles.
Battre les oeufs avec la crème fraîche, assaisonner d'une pincée de fleur de sel et de noix de muscade et poivrer. Couvrir les ingrédients de la tarte.