Œufs de caille au caviar pour l'apéritif
Une recette simple, originale subtile pour déguster un caviar iodé.
Ustensiles
- Écumoire
- Casserole moyenne
- Poche à douille
- Douille cannelée
Ingrédients
- 12 oeufs de caille
- 1/2 échalotes
- 2 c. à café mayonnaise maison
- pluches pimprenelle ou de cerfeuil
- 1 pincée gros sel
Instructions
- Dans la casserole, porter à ébullition 1 l d'eau avec le gros sel.
- Y plonger les oeufs et les faire cuire 3 minutes.
- Les rafraîchir sous un filet d'eau froide et les écaler.
- Couper les oeufs un tout petit peu à la base pour qu'ils tiennent debout.
- Couper un chapeau à 1/3 de la hauteur en partant de la pointe de l'œuf.
- Evider l'œuf de son jaune, ainsi que le chapeau que l'on a détaché.
- Eplucher et ciseler très très finement l'échalote.
- Mélanger le jaune des oeufs, l'échalote et la mayonnaise.
- A l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée fine, remplir les oeufs de caille de jaune à la mayonnaise.
- Déposer dessus une pointe de caviar et une feuille de pimprenelle.
- Servir aussitôt.
Notes
On peut s'avancer et dresser les œufs à l'avance, néanmoins il faudra déposer le caviar au dernier moment dessus pour qu'il ne sèche pas. Les œufs préparés d'avance peuvent attendre au réfrigérateur pendant 1h maximum.
Nutrition
Calories: 216.42kcalGlucides: 0.49gProtéines: 15.82gLipides: 16.8g
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