Go Back
Imprimer
Recipe Image
Nutrition Label
–
+
portions
Smaller
Normal
Larger
Ailes de poulet Buffalo
Une recette saine et équilibrée d'ailes de poulet à la sauce piquante (mais pas trop).
5
sur 1 vote
Imprimer la recette
Epingler la recette
Temps de préparation
15
minutes
min
Temps de cuisson
1
heure
h
Temps total
1
heure
h
15
minutes
min
Type de plat
Amuse-bouche, Plat
Cuisine
Recette d'Amérique du Nord
Portions
4
Calories
964.17
kcal
Ustensiles
Zesteur Microplane
Saladier
Plaque à rôtir
Planche à découper
Couteau de chef
Couteau d'office
Balance
Ingrédients
1x
2x
3x
Pour la cuisson des ailes de poulet Buffalo
16
ailes
poulet
entières avec contre aile
1
c. à soupe
huile neutre
Pour la sauce Buffalo
1
oignons rouges
4
gousses
ail
60
g
concentré de tomate
10
g
Worcestershire Sauce
2
g
sel de céleri
2
c. à soupe
vinaigre de riz
10
g
paprika doux
10
gouttes
Tabasco
rouge ou fumé
4
g
piment d'Espelette
2
g
cumin
en poudre
4
g
levure chimique
10
g
fécule de maïs
Pour la sauce à l'ail
4
c. à soupe
crème fraîche
épaisse entière
1
gousses
ail
Pour la salade mexicaine
1/2
boîte
haricots rouges
soit 400 ml
1/4
boîte
maïs
soit 250 ml
2
branches
céleri-branche
150
g
riz blanc long de Camargue
cuit et refroidi
1
oignons rouges
1
c. à soupe
coriandre fraîche
1
citron vert
3
c. à soupe
huile d'olive
fleur de sel
paprika doux
Pour le service
1
coeur
céleri branche
Instructions
Préparer la sauce Buffalo :
Eplucher et hacher finement au couteau l'oignon rouge.
Eplucher et râper au zesteur l'ail.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce Buffalo, avec l'oignon et l'ail.
Cuire les ailes de poulet Buffalo :
Préchauffer le four à 180°C convection naturelle.
Rincer et sécher les ailes. Ôter la pointe des ailes et séparer le manchon de la médiane. Il te resteras 32 morceaux de poulet.
Mélanger la sauce Buffalo et les morceaux de poulet. Laisser mariner 20 minutes.
Etaler les morceaux de poulet dans un plat à rôtir légèrement graissé à l'huile neutre.
Enfourner les ailes pour 1 heure de cuisson, tourner toutes les 20 minutes.
Préparer la sauce à l'ail
Eplucher et râper l'ail au zesteur.
Mélanger l'ail et la crème. Saler et poivrer.
Préparer la salade mexicaine
Eplucher et couper l'oignon en demi-rondelles.
Laver et couper le céleri branche en fines rondelles.
Zester et presser le jus de citron.
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, une pincée de sel et le paprika.
Monter la vinaigrette à l'huile d'olive.
Ajouter l'ail et l'oignon.
Ajouter le maïs, les haricots verts, la coriandre ciselée, le céleri. Mélanger et laisser mariner pendant la cuisson des ailes de poulet Buffalo.
Servir les ailes de poulet
Servir les ailes de poulet dans un panier garni de papier cuisson non blanchi, la sauce et les bâtons de céleri branche.
Accompagner de salade mexicaine.
Nutrition
Calories:
964.17
kcal
Glucides:
38.94
g
Protéines:
62.78
g
Lipides:
95.82
g
Vous avez essayé cette recette?
Faites-nous savoir
comment c'était!