Go Back
+ portions
Recette de cake aux noix et au café

Cake aux noix et au café

Un délicieux cake combinant dattes, noix et café. Une belle découverte pour moi.
4.50 sur 2 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Portions 12 tranches

Ustensiles

  • Couteau d'office
  • Machine à cafe expresso
  • Petite casserole
  • Saladier
  • Moule à cake extensible
  • Papier cuisson
  • Plaque à rôtir

Ingrédients
  

Pour le cake aux noix et au café :

Pour le glaçage au café :

Instructions
 

Préparer la pâte du cake aux noix :

  • Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
  • Hacher rapidement au blender les dattes.
  • Hacher très grossièrement les noix au couteau.
  • Réaliser un expresso avec 10 cl de café et les 30 g de café en grains.
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
    Battre l'oeuf dans un saladier à la fourchette.
  • Ajouter dans le saladier la farine, le sucre et la vergeoise, la cannelle, le 4 épices, le sel, les dattes, les noix, le café et le beurre. Ajouter la levure chimique en dernier.
  • Tapisser un moule à cake de papier cuisson et verser la pâte de manière uniforme.
  • A l'aide de la lame d'un couteau, tirer un trait au milieu du cake tout en longueur à 0,5 cm de profondeur, pour que la pâte se fendre bien au milieu à la cuisson.
  • Enfourner 1 h. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, il doit ressortir sec.
  • Démouler et laisser complètement refroidir le cake.

Réaliser le glaçage au café et glacer le cake aux noix :

  • Préchauffer le four à 200°C. Verser les noix dans un plat en métal et les faire torréfier 5 minutes. Les laisser refroidir.
  • Réaliser un expresso avec les 30 g de grains de café et 10 cl d'eau.
  • Mélanger le sucre glace et 2 à 4 c. à soupe de café (cela dépend des sucres glaces et de leur pouvoir d'absorption) pour obtenir un glaçage onctueux mais épais qui ne coule pas trop vite.
  • Glacer le dessus du cake et parsemer le glaçage de cerneaux de noix.
  • Laisser le glaçage sécher avant de servir.

Notes

Le gâteau se conserve très bien 5 jours, à température ambiante, sous cloche. Il est meilleur le lendemain de sa confection. 
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!