Laver, éplucher et couper le vert des poireaux pour ne laisser que la partie tendre. Porter à ébullition, une casserole d'eau salée. Y plonger les poireaux 10 minutes, égoutter, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 220°c.

Etaler la pâte et la couper en forme de rectangle à la longueur des poireaux. Poser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Etaler la moutarde sur la pâte, poser les poireaux les uns à côté des autres. Saupoudrer de parmesan, saler, poivrer. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuire au plus bas du four 25 minutes. Servir chaud accompagné d'une salade verte.