Incorporer les oeufs un à un tout en fouettant encore.
Puis incorporer les noisettes, la maïzena et le Grand Marnier.
Préparer la galette :
Eplucher et couper les poires en deux, les épépiner. Entailler chaque moitié en fines lamelles les trancher tout à fait.
Sur une plaque de four perforée couverte d'un papier sulfurisé, dérouler la première pâte, la piquer à la fourchette, poser les poires au centre en rosace et les allonger un peu en éventail. Couvrir de mélange aux noisettes en laissant 3 cm aux bords. Placer la fève dans la frangipane près d'un bord.
Mouiller le bord de lait, dérouler et piquer la seconde pâte et la poser sur les poires, les trous à l'intérieur de la galette. Presser les bords pour les souder.
Badigeonner la galette de lait. Réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 250°c.
Redorer la galette au lait puis décorer la galette sur les bords avec les dents d'une fourchette (attention, cette opération empêche qu'elle ne prenne du volume, donc ne le fais pas si tu veux une galette plus haute), puis sur le dessus à l'aide de la lame d'un couteau.
Quand il est chaud, enfourner la galette des rois au plus bas du four, baisser aussitôt à 200°C. Cuire 25mn.