Foie gras mi-cuit au four
Une recette ultra facile et rapide pour une terrine de foie gras mi-cuit.
Ustensiles
- Bocaux Weck 370 ml
- Plat à gratin bords hauts
Ingrédients
- 150 g foie gras Je prends du Maison Lafitte déveiné
- 1/2 bouchon cognac
- 1 pincée fleur de sel généreuse, fau que cela fasse 1 bon gramme
- 1 pincée 4 épices
- 3 tours de moulin Poivre 5 baies Le mien vient de Terre Exotique
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Saler, poivrer, assaisonner de 4 épices le foie.
- Le tasser dans le bocal.
- Verser le cognac dessus.
- Couvrir le bocal de son joint et de son couvercle.
- Faire bouillir de l'eau.
- Placer le bocal dans un plat à gratin assez haut et remplir d'eau bouillante jusqu'à la hauteur du foie dans le bocal.
- Enfourner le foie et baisser la température du four à 160°C.
- Faire cuire 10 minutes au four.
- Sortir le plat et laisser refroidir le tout à température ambiante.
- Sécher le bocal et le placer au réfrigérateur pendant 3 jours avant de le déguster.
Notes
Un bocal est pour 4 personnes environ.
J'ai réalisé cette recette avec les chutes de mon Oreiller de la belle Aurore. Si tu as un foie gras entier, il fait généralement 450-500 g, donc de quoi faire 4 bocaux. Le processus est le même, il te faudra seulement un plat à gratin assez grand pour les contenir.
Nutrition
Calories: 103.85kcalGlucides: 0.75gProtéines: 2.43gLipides: 10.125g
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