Pressé de pommes de terre au jambon ibérique
Une manière originale de déguster le jambon ibérique pour l'apéritif
Ustensiles
- Moule à mini muffins de 24 empreintes
- Emporte pièce du diamètre des empreintes du moule à muffins
- Économe
- Pinceau à pâtisserie
- Papier cuisson
- Plaque à pâtisserie
Ingrédients
- 600 g pommes de terre farineuses
- 1 c. à café huile d'olive
- 12 tranches jambon ibérique de 3-4 cm
Instructions
- Sortir le jambon ibérique du frais ou trancher 12 pétales si le jambon est entier.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Eplucher les pommes de terre.
- Couper les pommes de terre en très fines tranches de 1mm maximum.
- Découper à l'aide d'un emporte pièce du diamètre des empreintes du moule, des rondelles de pommes de terre.
- Huiler les marques du moule à muffins.
- Empiler les rondelles de pommes de terre dans les empreintes du moule pour former une pile régulière et les laisser dépasser de la surface du moule de une ou deux tranches.
- Huiler le dessus des piles de pommes de terre à l'aide d'un pinceau. Déposer un papier sulfurisé dessus et une plaque pour presser les piles de pomme de terre.
- Faire cuire les pressés 20 minutes au four. Vérifier qu'ils sont cuits à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Laisser tiédir.
- Au moment de servir, enrouler sur eux-mêmes les pétales de jambon ibérique et les piquer sur chaque pressé.
- Déguster à température ambiante.
Notes
Astuce : pour obtenir des tranches régulières et très fines de pomme de terre, je te conseille d'utiliser une mandoline ou un économe.
Les chutes des pommes de terre peuvent servir à réaliser une purée ou un potage. Les conserver dans un bol d'eau jusqu'à utilisation pour qu'elles ne noircissent pas.
Nutrition
Calories: 260.19kcalGlucides: 24.42gProtéines: 10.59gLipides: 13.35g
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