Le pot-au-feu : les os à moelle gratinés aux noisettes.
A servir en entrée ou en apéritif, les os à moelle sont l'incontournable du pot-au-feu
Ingrédients
- 8 os à moelle tu as du mal à en avoir? congèle-les au fur-et-à-mesure que tu les trouves et ajoute 10 minutes à la cuisson.
- 20 noisettes
- Huile d'olive
- Fleur de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 250°c avec la position grill.
- Mixer grossièrement au robot cutter les noisette pour créer une chapelure.
- Placer les os sur un plat allant au four. Les couvrir de chapelure de noisettes. Ajouter une mini pincée de fleur de sel et une goutte d'huile.
- Faire cuire les os à moelle pendant 30 à 35 minutes au plus bas du four après avoir baisser à 220°C.
Notes
Tu peux servir aussi deux crèmes en guise de condiments :
une toute simple : crème fraîche épaisse, 10 brins de ciboulette ciselés, sel et poivre blanc.
une plus gourmande : mixer finement 1/4 de betterave cuite avec 5 cl de crème liquide, saler et poivrer légèrement.
Nutrition
Portion: 95gCalories: 722kcalGlucides: 19gProtéines: 6gLipides: 69g
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