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choucroute garnie au chou rouge, ma recette facile

Choucroute garnie de chou rouge

Une choucroute garnie presque traditionnelle, si ce n'est que je l'ai réalisée avec du chou rouge.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 55 min
Type de plat Plat
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

  • 800 g choucroute crue de chou rouge
  • 2 pommes
  • 1 oignon rouge
  • 6 pommes de terre
  • 6 saucisses de Frankfort
  • 6 saucisses de Strasbourg
  • 6 tranches lard fumé épaisses de 1 cm
  • 1 jambonneau
  • 15 cl cidre fermier brut
  • 1 c. à café graines de coriandre
  • 1 c. à café baies de genièvre
  • 1 c. à café graisse d'oie Tu peux remplacer par du saindoux mais c'est plus fort.
  • sel
  • poivre noir concassé

Instructions
 

  • Couper les pommes en 4 sans les éplucher. Les épépiner.
  • Éplucher l'oignon, le hacher.
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en deux et les cuire dans l'eau salée départ eau froide. Cela prend entre 10 minutes et 15 minutes à partir de l'ébullition.
  • Egoutter le choucroute.
  • Dans une cocotte, faire fondre l'oignon avec la graisse d'oie sans coloration.
  • Ajouter la choucroute et la laisser revenir à feu très doux.
  • Déglacer au cidre, saler, poivrer. Ajouter la coriandre, les baies de genièvre, mélanger. Poser dessus les pommes, couvrir et laisser cuire à feu doux 20mn.
  • Ajouter les viandes en rosace, finir de cuire 20mn.
  • Ajouter le pommes de terre et couvrir. Laisser infuser hors feu pendant 5 minutes.
  • Servir le plat de choucroute garnie accompagné de moutarde épicée.
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