Rôti de porc au potimarron et légumes racines.
Un plat d'automne facile à réaliser car la viande et les légumes cuisent ensemble : le rôti garde son jus, les potimarrons, carottes, navets et panais caramélisent en douceur.
Ustensiles
Ingrédients
- 1 rôti de porc dans l'échine
- 1 potimarron
- 3 carottes
- 3 navets
- 2 panais
- 1 oignons
- 2 gousses ail
- 1 branche thym
- 1 c. à soupe moutarde
- 1 c. à soupe cassonade
- 1 c. à café paprika doux
- 25 cl vin rouge
- 50 cl fond de veau ou de volaille
- sel
- poivre noir
Instructions
- Placer le rôti de porc dans une cocotte en fonte (elle va au four).
- Couper le potimarron en deux, ôter les pépins. Eplucher les autres légumes. Couper les navets en 4, les panais en gros cubes, les caroottes en grosses section, les oignons en 4. Couper le potimarron en gros quartiers (comme un melon). Entourer le rôti de porc des légumes.
- Préchauffer le four à 160°c.
- Badigeonner le rôti de moutarde, assaisonner de sucre, paprika, sel, poivre. Ajouter le thym. Arroser de vin rouge, porter à ébullition sur le feu. Quand le vin bout, l'enflammer pour que l'alcool brûle. Ajouter ensuite le fonds de volaille et porter à nouveau à ébullition. Couvrir.
- Enfourner 1h30. Au bout de ce temps, ôter le couvercle, continuer la cuisson 30 minutes. Servir immédiatement.
Notes
Ce plat peut être servi en cocotte, c'est un enchantement de couleurs. C'est ce côté très "campagne" de certaines recettes anglaises que j'aime beaucoup. Et vous verrez, c'est un délice.
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