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Mon adaptation de la recette alsacienne de la tarte aux pommes, avec de la crème aux oeufs et des épices.

Tarte alsacienne aux pommes et aux épices

Recette traditionnelle de la tarte aux pommes, avec une crème aux oeufs et une pâte maison.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Dessert
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 8 parts

Ingrédients
  

Pâte

Garniture

Instructions
 

Réalisation de la pâte

  • Préparer la pâte en mélangeant la farine, les sucres, les amandes et le sel.
  • Ajouter le beurre en morceau et travailler le tout en sable entre vos doigts. Faire un puits, y verser l'oeuf et si besoin l'eau. Amalgamer le tout en une boule.
  • Etaler la pâte sur un papier sulfurisé de la taille de votre moule à tarte bords compris. Piquer la pâte et la placer dans la moule. Réserver au froid.

Réalisation de la garniture aux pommes et montage de la tarte

  • Eplucher, épépnier et couper en 4 les pommes. Les tailler sans défaire les quartiers, en lamelles. Les placer sur la pâte en rond.
  • Battre ensemble les oeufs, le sucre et la crème. Ajouter le zeste de l'orange et du citron, ainsi que les épices.
  • Préchauffer le four à 180°c. Verser l'apareil à flan sur les pommes, enfourner au plus bas du four 50 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
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