Préchauffer le four à 160°c.

Éplucher les poires, les couper en deux. Laisser les pépins si vous aimez leur saveur d'amande amère. Sinon, les ôter.

Zester et presser le citron vert.

Dans un moule à manquer posé sur le feu, faire fondre 25 g de sucre poudre et 20 g de beurre 1/2 sel. Quand le tout commence à caraméliser, ôter du feu, déposer les poires faces contre moule.

Battre les oeufs et le sucre cassonade jusqu'à ce que le tout ait doublé de volume. Ajouter délicatement le yaourt. Mélanger la farine, la levure et les noisettes, les incorporer délicatement aux mélange œufs-yaourt.

Faire fondre le beurre, l'incorporer à la pâte, Ajouter le jus de citron vert, mélanger et verser le tout sur les poires.

Cuire le gâteau 50 minutes. Démouler dès la sortie du four, parsemer de zeste de citron et laisser refroidir avant de déguster.