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Tarte au sucre, ma recette authentique à la vergeoise

Tarte au sucre

Une tarte briochée garnie de crème et de sucre vergeoise. Un délice venu tout droit du nord.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Levée 1 heure 30 minutes
Temps total 1 heure 55 minutes
Portions 8

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Verser le sel et le sucre sur un côté de la farine et les recouvrir.
  • Délayer la levure avec une cuillerée de farine et un peu de lait tiède.
  • Verser dans le puits, la levure délayée.
  • Ajouter les oeufs et commencer à pétrir. Quand le mélange commence à être homogène, ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce que le mélange se décolle des bords.
  • Former une boule et couvrir d'un torchon. Laisser lever 1h30 à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 220°c.
  • Ecraser la boule pâte pour chasser tout le gaz carbonique. Etaler la pâte sur un plan fariné et la placer sur une plaque à pâtisserie ou un moule à manquer.
  • Faire quelques trous qui ne traversent pas dans la pâte à l'aide de ses doigts.
  • Laisser lever en attendant que le four chauffe à 200°C.
  • Battre ensemble les 80g de vergeoise et la crème.
  • Verser le mélange sur la pâte en évitant les bords.
  • Enfourner au plus bas du four et cuire 15 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.
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