Préchauffer le four à 200°C.
Couper les aubergines en 2 et les faire tremper dans un grand saladier d'eau froide.
Diluer la pâte miso avec l'eau dans un bol.
Éplucher et râper l'ail. L'incorporer au miso.
Monter le tout à l'huile à l'aide d'un fouet manuel, comme si tu faisais une vinaigrette.
Égoutter les aubergines et les sécher.
Les entailler au couteau sur 1/2 cm en losanges.
Placer les aubergines dans un plat à rôtir. Les badigeonner au pinceau 3 fois de suite du mélange à base de miso en laissant un peu absorber entre deux coups de pinceau.
Enfourner pour 35 minutes.
Au bout de 20 minutes, badigeonner encore les aubergines du mélange de miso restant.
Servir parsemé de pignons de pin, de ciboulette ciselée et de graines de groseilles ou de grenade.