Mousse au chocolat sans sucre, chantilly et framboises
Ma recette de mousse au chocolat sans sucre et facile à réaliser.
Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 5 minutes min
Repos au frais 1 jour j
Temps total 1 jour j 20 minutes min
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Portions 10 ramequins
Calories 263.42 kcal
Poche à douille
Douille cannelée
Petite casserole
Cuillère en bois
Film alimentaire 2 en 1
Saladier
Saladier
Pour la mousse au chocolat sans sucre (la veille) :
- 100 chocolat noir à 90% Excellence noir de Lindt
- 300 g crème liquide si possible à 35% de matière grasse, je prends la marque Montaigu en GMS
- 2 c. à soupe huile de noisette j'ai pris celle de la Tourangelle
- 50 g stévia j'ai pris l'original de Pure Via
Pour la chantilly sans sucre et la garniture :
- 20 cl crème liquide si possible à 35% de matière grasse
- 10 g stévia j'ai pris l'original de Pure Via
- 1/2 gousse vanille si possible de Tahiti
- 100 g framboises
- 100 g grosseilles égrainées
Préparer une ganache au chocolat sans sucre :
Porter à ébullition la crème liquide et la stévia.
Couper le chocolat en petits morceaux et les placer dans un petit bol pas trop large.
Couvrir le chocolat de crème bouillante juste à hauteur. Attendre 1 minute montre en main, puis commencer à mélanger doucement en cercles concentriques de plus en plus larges.
Quand le chocolat est totalement fondu et bien mélangé à la crème, ajouter le reste de crème. Bien homogénéiser.
Incorporer l'huile de noisette.
Couvrir la crème au contact avec un film alimentaire (le film touche la crème pour empêcher que ne se forme une pellicule). Laisser reposer au moins une nuit.
Préparer la crème chantilly :
Dans un cul de poule, fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle commence à prendre.
Ajouter la stévia et les graines de la vanille. Finir de monter la chantilly bien ferme. Réserver la chantilly dans une poche munie d'une douille cannelée.
Monter la mousse au chocolat sans sucre :
Verser la ganache dans un robot ou dans un saladier et la monter au fouet comme une chantilly.
Répartir la mousse au chocolat dans 10 ramequins, la garnir de chantilly et de framboises coupées en 2. Parsemer de quelques grains de groseilles.
Remarque : Dans toutes recettes keto sans sucre, tu peux remplacer la stévia par du vrai sucre si tu ne suis pas ce type de régime. Il te suffit d'ajouter à la préparation le double du poids de la stévia en sucre blanc en poudre ou en cassonade selon ton goût.
Matériel : tu peux monter la chantilly et la ganache au robot pâtissier ou au fouet électrique.
Calories: 263.42kcalGlucides: 5.45gProtéines: 2.31gLipides: 25.82g