Go Back
+ portions
Recette de filet mignon aux tomates séchées cuit en cocotte.

Filet mignon aux tomates séchées

Une recette de filet mignon cuit à la cocotte, tendre et moelleux, accompagné d'une garniture provençale
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Égoutter et couper les tomates en petits tronçons.
  • Couper les olives en 4. Éplucher l'oignon et l'ail. Les émincer finement.
  • Saler le filet mignon. Le faire sauter dans une cocotte avec l'huile.
  • Quand il est bien doré de partout, ajouter les oignons, l'ail, les tomates et les olives.
  • Laisser revenir sans coloration (on dit "pincer" en terme culinaire). Arroser de vin blanc, laisser réduire quasi à sec.
  • Faire bouillir de l'eau (25 cl). Mélanger le fonds de veau et l'eau bouillante.
  • Quand le vin a réduit, arroser le filet du bouillon de veau.
  • Assaisonner, de graines de coriandre, de thym et de piment d'Espelette.
  • Couvrir, laisser cuire à feu doux 30 minutes.
  • Servir avec des pâtes fraîches.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!