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Recette de blanquette de volaille légère

Blanquette de volaille

Une délicieuse volaille cuite dans un bouillon pour un maximum de goût et de moelleux, et des petits légumes dans une sauce poulette.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ustensiles

  • Économe
  • Couteau d'office
  • Grande casserole
  • Couteau de chef
  • Écumoire

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher et tailler les légumes en tronçons.
  • Faire bouillir le bouillon de volaille, le vin dans la casserole.
  • Ajouter les légumes et les cuire 15 minutes.
  • Couper les filets de poulet en cubes assez gros.
  • Ôter les légumes du bouillon à l'aide d'une écumoire, éteindre sous le bouillon et y plonger la volaille.
  • Couvrir. La laisser cuire 12 minutes. Récupérer la volaille à nouveau avec l'écumoire.
  • Porter à ébullition le bouillon, ajouter les pommes de terre les laisser cuire 15 minutes.
  • Retirer les pommes de terre et les réserver.
  • Faire réduire le bouillon de moitié additionné de thym, de laurier et du zeste du citron.
  • Ajouter les pommes de terre et mixer le tout au mixeur plongeant. Rectifier le sel. Ajouter le jus du citron.
  • Réchauffer les légumes et le poulet dans le bouillon, servir aussitôt.

Notes

ASTUCES : Pour obtenir des tronçons de poireaux qui restent jolis et ne se défont pas, les piquer transversalement d'un cure dent. 
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