Salade melon pour tuerie de jambon basque, le Kintoa !
Une assiette qui met en valeur un merveilleux jambon basque, le Kintoa, accompagné par une salade mélangée de melon et de jeunes pousses pour un plat complet.
Ingrédients
- 280 g jambon basque Kintoa
- 125 g pousses d'épinard
- 125 g pousses de roquette
- 50 g shiso
- 1 cs vinaigre de cidre ou de miel
- 1 cs huile d'olive
- sel
- poivre noir
Instructions
- Sortir le jambon de son emballage une heure avant et le laisser à température ambiante. Il doit être souple et le gras fondant.
- Laver, essorer les pousses.
- Couper et épépiner le melon, le couper en cubes ou en petites sphères avec une cuillère parisienne.
- Faire une vinaigrette avec le jus du melon récupéré lors de la découpe, le vinaigre, le sel, le poivre. Monter à l’huile.
- Mélanger la salade, le melon et l’assaisonnement.
- Présenter la salade et le jambon ensemble.
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