Mousse aux mirabelles sans sucre ajouté
Une délicate mousse de fruits à adapter à toutes les prunes, généreuse et keto friendly.
Ustensiles
- Casserole moyenne
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 400 g mirabelles dénoyautées dénoyautées + quelques unes pour la déco
- 1/4 citron vert
- 400 g crème fraîche liquide, entière et bien froide
- 4 g gélatine 2 feuilles ou 1.4 g d'agar agar
- 30 g stévia J’utilise Pure Via Stévia
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
- Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Verser dans une casserole les mirabelles, la stévia, le jus de citron vert, le sel et 2 cuillerées d'eau. Porter à ébullition et cuire à feu moyen tout en remuant pour que les mirabelles compotent pendant 10 minutes.
- Si tu utilises de l'agar agar, en fin de cuisson, mélanger l'agar agar à 10 cl de crème liquide et ajoute le tout aux mirabelles. Laisse cuire 1 minute à petit bouillon.
- Hors feu, verse 100 g de crème liquide dans les mirabelles et mixer le tout au mixeur plongeant.
- Si tu utilises de la gélatine, incorporer la gélatine bien égouttée à ce moment-là dans le mélange aux mirabelles, qui seront à la bonne température pour la faire fondre mais pas trop chaudes.
- Laisser tiédir les mirabelles à température ambiante pendant 15 minutes.
- Monter la crème liquide restante bien froide au fouet éléctrique. Elle doit être ferme comme une chantilly.
- Incorporer la crème fouettée aux mirabelles et verser dans des ramequins.
- Laisser prendre au froid avant de servir. Décorer de mirabelles dénoyautées.
Notes
Dressage : comme le contenant va au frais et pas au chaud, tu peux improviser en utilisant de jolies tasses, des verrines, des verres, des pots de yaourt, des ramequins, etc.
Nutrition
Calories: 196.56kcalGlucides: 8.3gProtéines: 1.42gLipides: 17.52g
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