Pulled Pork Burger
Sandwich burger au porc effiloché et fondant
Ingrédients
- 4 pains à burger ou buns
- 1 jarret de porc ou jambonneau cru
- 2 c. à soupe ketchup
- 2 gousses ail épluchées et hachées
- 1 c. à soupe miel
- 1 c. à soupe gelée de pomme ou de groseille
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe moutarde de Djion
- 2 c. à soupe Worcestershire sauce
- ¼ c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café graines de coriandre
- ¼ c. à soupe piment d'Espelette
- 1 brin thym
- 1 feuille laurier
- 1 brin romarin
- 1/3 cube bouillon de volaille
- ¼ c. à café gros sel
Instructions
- Verser les ingrédients dans une cocotte en fonte, couvrir d’eau.
- Porter à ébullition, baisser à feu doux et cuire 2 heures à couvert, puis découvrir et cuire jusqu’à évaporation du jus de cuisson.
- La dernière heure, tourner tous les ¼ d’heure la viande pour qu’elle caramélise bien.
- Effilocher la viande avant de la servir.
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