Pâtes courtes aux asperges vertes et pesto d'ortie
Une recette très printanière de pâtes aux légumes, plat végétarien complet à déguster chaud ou froid.
Ustensiles
- Grande casserole
- Couteau d'office
- Planche à découper
- Sauteuse
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 300 g pâtes italiennes courtes type cubetti, ditaloni, mini rigatoni
- 21 g gros sel
- 1 botte asperges vertes
- 1 botte oignons nouveaux
- 25 g beurre
- 50 g parmesan
- 1/2 pot pesto d'ortie ou autre pesto type Genovese
- fleur de sel
- poivre blanc
Instructions
- Faire bouillir 3 litres d'eau salée avec le gros sel.
- Plonger les pâtes et les faire cuire al dente 12 minutes.
- Laver et écourter les asperges vertes de leur pied. Les couper en tronçons de 3 cm maximum et les rincer.
- Éplucher et couper le 2 les bulbes d'oignons frais, couper leurs tiges en rondelles de 1 cm.
- Dans une sauteuse, faire revenir de le beurre mousseux, les asperges et les oignons. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 min.
- Ajouter aux légumes une cuillerée d'eau des pâtes et les pâtes égouttées.
- Faire sauter le tout pendant une minute.
- Hors feu, ajouter le pesto et un peu de parmesan. Mélanger et servir aussitôt.
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