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Recette facile de pâtes courtes aux asperges vertes et pesto d'ortie ou pesto verde

Pâtes courtes aux asperges vertes et pesto d'ortie

Une recette très printanière de pâtes aux légumes, plat végétarien complet à déguster chaud ou froid.
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 12 min
Temps total 17 min
Type de plat Légumes et féculents, Plat, Végétarien
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 300 g pâtes courtes
  • 21 g gros sel
  • 1 botte asperges vertes
  • 1 botte oignons frais
  • 25 g beurre
  • 50 g parmesan
  • 1/2 pot pesto d'ortie ou autre pesto type Genovese
  • fleur de sel
  • poivre blanc

Instructions
 

  • Faire bouillir 3 litres d'eau salée avec le gros sel.
  • Plonger les pâtes et les faire cuire al dente 12 minutes.
  • Laver et écourter les asperges vertes de leur pied. Les couper en tronçons de 3 cm maximum et les rincer.
  • Éplucher et couper le 2 les bulbes d'oignons frais, couper leurs tiges en rondelles de 1 cm.
  • Dans une sauteuse, faire revenir de le beurre mousseux, les asperges et les oignons. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 min.
  • Ajouter aux légumes une cuillerée d'eau des pâtes et les pâtes égouttées.
  • Faire sauter le tout pendant une minute.
  • Hors feu, ajouter le pesto et un peu de parmesan. Mélanger et servir aussitôt.
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