Mélanger du bout des doigts le beurre en morceaux, le sucre et la farine pour former un sable très grossier. Ajouter les amandes et mélanger. Placer au réfrigérateur.

Laver et équeuter les fraises, les couper en tartare (cubes de 0.5cm environ). Laver et effeuiller la verveine, la ciseler finement. Mélanger le sucre, les fraises et la verveine, laisser mariner.

Préchauffer le four à 160°c.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à former pommade. Ajouter un à un les oeufs en les incorporant bien puis la crème fraîche épaisse. Assaisonner de sel et vanille, ajouter la farine et la levure. Mélanger rapidement.

Dans un moule à gratin rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, verser la pâte (elle est assez solide) et étaler de manière régulière.

Cuire le cake 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un couteau en ressorte sec.

Piquer le dessus à l'aide d'une fourchette pour créer plein de petits trous (une 20 aine de fois).

Monter le four à 220°c.

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Couper des parts en carrés.