Poitrine de porc à la grecque
Cuite au barbecue, une poitrine de porc aux herbes et au yaourt à la grecque
Ustensiles
- Couteau d'office
- Planche à découper
- Plat à gratin bords hauts
- Film alimentaire 2 en 1
- Couteau de chef
Ingrédients
- 4 tranches de poitrine d'au moins 1,5 cm d'épaisseur
- 4 brins thym
- 2 brins romarin
- 5 brins marjolaine
- 1 gousse ail
- 1 c. à café paprika doux
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 yaourt grec 125 g
- 1/2 zeste citron jaune
- 1/2 jus citron jaune
- 4 brins menthe
- Fleur de sel
Instructions
Préparer la marinade :
- Hacher finement les herbes : thym, romarin, marjolaine, avec l'ail épluché et dégermé.
- Mélanger le tout avec l'huile, le paprika et 2 bonnes pincées de fleur de sel.
- En enduire les tranches de poitrine, couvrir et laisser mariner dans le plat à gratin.
Préchauffer le BBQ.
- Allumer le barbecue et le laisser arriver à braises blanches.
Préparer la sauce :
- Verser le yaourt à la grec dans un bol ou dans un récipient avec un couvercle.
- Laver, effeuiller et ciseler la menthe.
- La verser tout de suite dans le yaourt.
- Ajouter le zeste et le jus du citron, saler.
- Mélanger, couvrir au contact avec un film alimentaire ou mettre le couvercle du récipient et garder au frais.
Faire cuire la viande :
- Déposer les tranches de poitrine sur la grille du barbecue autour des cendres et couvrir. Laisser cuire 10 minutes avant de retourner. Laisser finir de cuire et dorer de l'autre côté.
- Laisser reposer 10 minutes sur une planche à découper avant de trancher en tronçons et servir avec la sauce.
Notes
- Pour ceux qui n'aiment pas le porc, cette recette peut être réaliser avec des tendrons de veau.
- Si tu n'as pas d'herbes fraîches, tu peux utiliser 1/2 c. à café de chacune des herbes séchées.
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