Faire cuire l’œuf mollet, départ eau froide, compter 6 minutes à partir du frémissement.

Émincer finement la salade, éplucher l'oignon, couper le blanc en lamelles et à part, couper la tige verte en rondelles. Éplucher l'avocat le couper en lamelles, détacher le brocoli en petits bouquets. Laver et couper le concombre en rondelles fines.

Porter à ébullition une petite casserole d'eau salée, plonger le brocoli 3-4 minutes, le rafraîchir sous l'eau.

Préparer la vinaigrette: mélanger la fleur de sel, le poivre, le curcuma et le vinaigre. Monter le tout à l'huile.

Répartir les légumes (sauf le vert de l'oignon) dans un bol en 5 tas alternés. Rafraîchir et écaler l’œuf, le couper en deux, le poser au centre. Parsemer de graines de courge et de vert d'oignon. Assaisonner de vinaigrette,déguster aussitôt.