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Soupe aux poireaux et brocoli ©panierdesaison-31

Soupe de poireaux, brocoli et épices

Une soupe IG bas sans pommes de terre mais bien onctueuse
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher les poireaux, ôter les premières feuilles, couper le vert et récupérer le cœur (qui est plus tendre). Couper le blanc avec le verte tendre en rondelles. Couper le cœur du vert en lanières de 2 mm de large sur 10 cm de long.
  • Couper le brocoli en morceaux. Éplucher et dégermer l’ail.
  • Dans une cocotte, faire revenir les poireaux en rondelles avec le beurre. Ajouter le brocoli, l’ail, le sel de céleri, la coriandre, la sauce soja, le curcuma, poivrer, ajouter une pincée de fleur de sel et couvrir d’eau largement, cuire à couvert 25 minutes.
  • Au moment de mixer quand tout est cuit, ajouter la crème et mixer finement. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
  • Pendant la cuisson: faire chauffer l’huile, faire frire les poireaux en lanière. Quand ils sont dorés,  les laisser sur un papier absorbant. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel.
  • Servir les soupes en bols avec une petite poignée de poireaux frits.
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