Confiture de fraises à la rhubarbe peu sucrée
Recette de confiture de fraises à la rhubarbe, avec peu de sucre.
Ustensiles
- Couteau d'office
- Planche à découper
- Grande casserole
- Etamine
- Écumoire
- Cuillère en bois
- Pots à confiture 380 ml
Ingrédients
Instructions
Préparer la marinade des fruits :
- Laver, équeuter les fraises, les couper en 2 si elles sont très grosses. Laver, éplucher vite fait la rhubarbe pour enlever les grosses fils. La couper en rondelles de 1 cm.
- Mélanger les fruits et le sucre de canne. Si tu n'utilises pas de Confix'bio, mettre à ce moment-là les pépins de pommes enfermés dans une gaz, le zeste et le jus de citron ainsi que les 100 g de sucre supplémentaires.
- Laisser mariner à couvert à température ambiante pendant plusieurs heures ou une nuit idéalement, jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu .
- Porter à ébullition les fruits et le sucre. Écumer au fur-et-à-mesure que l'écume blanche se forme. Bien la réserver pour d'autres préparations. Faire cuire 5 minutes.
- Ajouter à ce moment-là le Confix-bio ou l'agar-agar en tournant bien.
- Finir de cuire 5 minutes.
- Verser dans les pots de confiture en laissant 1 bon cm. Fermer les pots et les retourner tout de suite. Laisser tiédir avant de les remettre droits.
Notes
La confiture se conserve plusieurs années, mets bien sur l'étiquette l'année de fabrication pour manger les confitures dans l'ordre des plus anciennes.
L'écume peut servir à des desserts, en fonds de tarte, pour aromatiser la pâte des cakes ou des gâteaux, pour aromatiser ton yaourt du matin... ou tout simplement pour en faire des tartines ;-)
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