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Recette de tartine de radis avec un pesto de fanes

Tartine de radis, pesto de fanes et oeuf poché

Une tartine gourmande et très printanière. Un plat complet sur une tranche de pain.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 3 min
Type de plat Entrée, Plat, Plat végétarien, Tartine
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 tranches pain au levain très grandes tranches
  • 1 botte radis ronds rouges
  • Huile d’olive
  • 1/2 gousse ail dégermée
  • 50 g pois chiche
  • 20 g parmesan râpé
  • ½ citron jaune
  • 4 pétales tomates séchées dans l’huile
  • 10 olives noirs
  • 4 œufs
  • sel
  • Piment d’Espelette

Instructions
 

  • Laver et couper les radis pour isoler les fanes. Faire tomber les fanes dans un peu de beurre. Les mixer avec les pois chiche, l'ail en petits morceaux, le parmesan et le juste de citron.
  • Porter de l'eau à frémissement. Enfermer les oeufs dans du film étirable résistant à la chaleur (tapisser un verre à eau de filme étirable pour faire comme une poche, casse l'oeuf dedans, referme en tortillant le film.) Plonger l’œuf dans l’eau frémissante jusqu'à ce que le blanc ait coagulé.
  • Tartiner le pain de pesto, couper dessus radis, olives, pétales de tomates. Déposer l'oeuf. Poivrer et saler un peu.
  • C'est prêt!
Keyword Oeuf, radis
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