Tarte cheesecake aux fraises et à la pistache
Une recette facile et qui en jette de tarte aux fraises
Ustensiles
- Moule à tarte 28 cm
Ingrédients
Pour la pâte:
- 250 g farine de blé T55
- 50 g sucre
- 135 g beurre 1/2 sel
- 1 oeufs
- 2 cl eau
Pour le Cheesecake:
- 200 g caillé de chèvre brousse de brebis, fromage frais de vache
- 2 oeufs
- 2 jaunes œufs
- 80 g sucre en poudre
- 2 c. à soupe pâte de pistache
Instructions
- Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sucre. Incorporer le beurre du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable, y casser l'œuf au centre et verser l'eau. Amalgamer le tout sans pétrir.
- Étaler le pâte dans un moule à tarte, la piquer, la placer au congélateur.
- Préchauffer le four à 200°c avec une plaque de cuisson placée au plus bas du four.
- Laver et équeuter les fraises, les couper en 4. Les mélanger avec 2 cs de sucre en poudre. Laisser mariner.
- Écraser la brousse avec la pâte de pistache et le sucre, incorporer les œufs un à un jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Sortir la pâte à tarte du congélateur, verser le mélange à cheesecake, placer le moule sur la plaque de cuisson bien chaude et cuire le tout 25 minutes à 200°c.
- Quand la tarte est cuite, piquer le cheesecake à la fourchette, verser dessus les fraises avec le jus, laisser refroidir. Le cheesecake va s'imprégner du jus des fraises.
- Avant de servir, parsemer de pistaches grossièrement concassées et de feuilles de menthe.
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