Börek roulé aux épinards et à la feta
Un kol börek, c'est-à-dire un feuilleté enroulé sur lui-même, farcie d'épinards et de fromage de chèvre émietté.
Ingrédients
- 8 feuilles pâte phyllo
- 1 kg épinards
- 100 g feta AOP
- 80 g emmental
- 50 g beurre 1/2 sel
- 1/2 c. à café 4 épices
- poivre noir
- fleur de sel
- 1 c. à café graines de sésame
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Laver et équeuter les épinards.
- Faire fondre 25 g de beurre dans un faitout et ajouter les épinards d'un coup. Ajouter le 4 épices et tourner régulièrement en les cuisant à feu doux jusqu'à ce qu'ils tombent (ils ont diminué à 1/10 ème et ils sont cuits).
- Égoutter les épinards dans une passoire en les pressant pour ne ôter tout le jus (j'utilise un presse purée).
- Mélanger les épinards avec le fromage feta émietté et l'emmental. Poivrer.
- Superposer 4 feuilles phyllo pour créer une grand rectangle et déposer la moitié de la farce aux épinards sur un bord. Rouler le tout et créer un escargot dans un moule à tarte. Refaire la même opération avec le reste de feuilles et de farce et enrouler le boudin autour du petit escargot.
- Faire fondre le beurre, en badigeonner intégralement le börek et parsemer de graines de sésame.
- Cuire à 200°c chaleur tournante à mi-hauteur pendant 40 minutes.
- Déguster chaud ou froid. Les 2 sont bons.
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