Polenta crémeuse à la sauce bolognaise végétale, champignons, tomates.
Pour accompagner une polenta crémeuse, une petite sauce mijotée à base de champignons de Paris et de coulis de tomate.
Ingrédients
Pour la sauce bolognaise végétale
- 20 champignons de Paris
- 1 carottes
- 1 branche céleri-branche
- 1 oignons rouges
- 3 gousses ail
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 400 g coulis de tomates
- 200 ml eau
- 3 branches thym
- 3 brins origan
- 1 branche romarin
- sel
- poivre noir
Pour la polenta crémeuse
- 250 g polenta
- 1 litre eau
- ½ cube bouillon de légumes
- 1 pincée gros sel
- 15 cl crème végétale ou 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 c. huile d’olive ou 20 g de beurre 1/2 sel
- 1 c. à soupe parmesan végétal ou de parmesan classique
Instructions
Pour la sauce bolognaise végétale
- Laver et équeuter les champignons. Les couper en 4.
- Éplucher et couper la carotte en cubes et le céleri en lamelles.
- Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher et écraser l'ail.
- Faire revenir les champignons à feu vif dans l'huile d'olive. Ajouter les autres légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils réduisent de moitié.
- Baisser le feu et ajouter le coulis de tomates, l'eau, les herbes, saler et poivrer. Mélanger et couvrir.
- Laisser cuire 50 minutes à petite ébullition. La sauce va devenir légèrement brune.
Pour la polenta
- Au dernier moment, cuire la polenta: Verser la polenta dans l'eau avec le bouillon cube. Cuire en tournant sans cesse pendant 5 minutes à frémissement (sinon cela gicle partout!).
- Hors feu, ajouter la crème, l'huile ou le beurre et le parmesan.
- Servir aussitôt la polenta avec au centre la sauce bolognaise végétale.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!