Levain naturel Djoser à base de poolish
Un levain facile à démarrer puisqu'on le démarre avec de la levure de boulanger
Ustensiles
- Pot en verre 0,5l
Ingrédients
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 15 g farine de blé T55
- 5 g miel de tilleul
- 15 g eau bouillie refroidie
Instructions
- Délayer la levure avec l'eau.
- Ajouter 15 g de farine et 5 g de miel de tilleul, bien mélanger, lisser.
- 24 h après ajouter 20 g de farine T55 et 20 g d'eau pour un levain liquide.
- Opérer un rafraîchi toutes les 24 h jusqu'à ce que le levain bulle bien, puis toutes les 12 h.
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