• Préchauffer le four à 175°C.

Version cake au beurre et aux 2 sucre (le plus gourmand)

• Monter au fouet les oeufs avec le sucres jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume.
• Ajouter le yaourt et le beurre fondu et mélanger à la cuillère ou la spatule.
• Ajouter la farine, la levure et le zeste de citron. Mélanger en soulevant le tout. S'il y a quelques grumeaux, ce n'est pas grave.
• Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou un moule à cake en métal beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.
• Créer un trait avec du beurre fondu à la surface de la pâte au milieu du moule.
• Placer le cake au plus bas du four et le cuire 50 minutes à 175°C chaleur tournante.
• Laisser tiédir et démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Version cake à l'huile d'olive et ig bas (le plus léger)

• Monter au fouet les oeufs avec la cassonnade et le sucre de fleur de coco jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.
• Ajouter le yaourt et l'huile d'olive et mélanger à la cuillère ou la spatule.
• Ajouter la farine, la levure et le zeste de citron. Mélanger en soulevant le tout. S'il y a quelques grumeaux, ce n'est pas grave.
• Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou un moule à cake en métal beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.
• Créer un trait avec de l'huile à la surface de la pâte au milieu du moule.
• Placer le cake au plus bas du four et le cuire 50 minutes à 175°C chaleur tournante.
• Laisser tiédir et démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.