Gelée au Porto
Ma recette de gelée au Porto pour les terrines ou les pâtés en croûte
Ingrédients
- 35 cl fond de veau
- 35 cl Porto rouge blanc
- 2 feuilles gélatine 4 g
Instructions
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Réduire à petit bouillon le fond de veau et le Porto blanc pour obtenir 25 cl. Laisser refroidir 5 minutes (il ne faut pas que cela soit bouillant, sinon cela détruit le pouvoir de la gélatine).
- Bine égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer dans le liquide réduit. Le liquide est prêt à servir. Il s'utilise tiède. Surtout ne pas le laisser se refroidir sinon il va figer. Si c'est le cas, le tiédir à feu très doux, surtout sans bouillir, pour le rendre à nouveau liquide.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!