Aubergines sautées à la chinoise
Un délicieux plat d'aubergines sautées à la chinoise
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 cive ou oignon frais
- 2 c. à soupe huile de tournesol
- sel
- 2 gousses ail
- 1 cm gingembre frais
- 1 gousse cardamome noire
- 1 badiane
Pour la sauce:
- 4 c. à soupe sauce soja légère
- 1 c. à soupe vin jaune chinoise ou Vermouth sec type Noilly Prat
- 1 c. à soupe sucre
- 1 pincée piment de Cayenne
- 1 c. à soupe fécule de maïs
Instructions
- Laver et couper les aubergines en petits dés. Les faire tremper dans un saladier d'eau salée avec 3 pincées de sel.
- Laver et couper la cive en rondelles. Garder un peu de vert pour la déco. Éplucher l'ail, le gingembre et les hacher. Râper un peu de cardamome noir dans une coupelle.
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
- Égoutter les aubergines, les sécher rapidement dans un torchon et les faire dorer dans une poêle dans l'huile chaude.
- Quand elles sont dorées, ajouter, la cive, l'ail, le gingembre et la cardamome, ainsi que la badiane entière.
- Mélanger et verser la sauce.
- Cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
- Parsemer d'un peu de cive fraîche.
- Servir sur des nouilles natures (de grosses belles nouilles chinoises à l'oeuf!)
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