Poulet impérial
Une recette de poulet sauté au poivre de Sichuan et aux cacahuètes
Ingrédients
- 500 g poulet dans le filet et les cuisses désossées
- 50 g cacahuètes grillées non salées
- 3 piment séchés fort ou doux selon son goût
- 1 blanc poireaux
- 2 c. à soupe huile de tournesol
- 1 c. à soupe sauce soja légère
- 1 c. à soupe vin Shaoxing ou du Noilly Prat
- 1 c. à soupe poivre de Sichuan en grains
Pour la sauce
- 1 c. à soupe sauce soja légère
- 2 c. à café vinaigre de riz
- 1 c. à soupe sucre en poudre
- 4 c. à soupe eau
- 1 c. à café fécule de maïs
- sel
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Couper le poulet en cubes et le laisser mariner dans 1 cs de sauce soja claire et l’alcool de riz. Laver et couper le poireau en tronçons légèrement en diagonale.
- Dans un wok, faire revenir dans l’huile les graines de Sichuan et les piments.
- Ajouter le poulet et le faire dorer 2-3 minutes.
- Ajouter les cacahuètes, puis les poireaux. Faire sauter le tout et arroser de sauce. Dès que la sauce a bien enrober les morceaux de poulet, servir aussitôt.
Nutrition
Calories: 374kcalGlucides: 14gProtéines: 21gLipides: 26gSodium: 574mgFibre: 3gSucre: 6gVitamine A: 825IUVitamine B12: 0.3µgVitamine C: 53mgCalcium: 54mg
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