Pommes de terre sautées forestière
Un plat classique de pommes de terre sautées aux champignons
Ingrédients
- 6 pommes de terre
- 300 g champignons de Paris
- 2 gousses ail
- 2 c. à soupe huile neutre pépins de raisins ou 4 graines
- 1 bouquet ciboulette
- fleur de sel
- poivre blanc type Muntok
Instructions
- Rincer rapidement les champignons. Couper le pied à 1cm du chapeau et les couper en 4. Les essuyer et les faire sauter à feu très vif dans une cuillerée d’huile. Saler à la fleur de sel.
- Quand ils sont dorés, les retirer.
- Éplucher, laver, sécher et couper les pommes de terre en cubes. Les faire sauter à feu très vif dans une autre cuillerée d’huile mais dans la même poêle non nettoyée (elles prendront la saveur des champignons). Saler à la fleur de sel. Quand elles sont dorées de tous côtés, ajouter l’ail épluché et haché, ajouter les champignons, et finir de cuire toujours à feu vif.
- Poivrer et parsemer de ciboulette au moment de servir.
Notes
CONSEIL: ne remues pas tout le temps avec une cuillère de peur que cela attache. Laisse la croûte se former sur les aliments. Pour voir si cela se détache naturellement, secoue un peu la poêle, si les aliments bougent, alors retourne les une seule fois avec une spatule en les prenant par en-dessous. Cela permet de ne pas trop les écraser. Fais cette opération deux trois fois et tu auras un plat bien doré sans bouillie.
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