Jardinière de légumes de Noël
Un sauté de lentins de chêne ou shiitake, carottes et marrons pour accompagner les plats de vinade ou les autres légumes de ta table de Noël. Une recette ultra gourmande.
Ingrédients
- 3 carottes de grosse taille
- 400 g marrons entiers épluchés surgelés Picard Surgelés
- 250 g shiitake ou de petits champignons de Paris
- 1/2 c. à café bouillon de légumes déshydraté ou de fond de veau
- 10 cl eau
- 25 g beurre 1/2 sel ou 2 c. à soupe d'huile d'olive
- poivre noir Sarawak
- 3 branches persil plat
- 1/4 grenade
Instructions
- Éplucher et couper les carottes en tronçons de 5-6 cm. Les couper ne 4 dans le sens de la longueur et tourner les tronçons pour adoucir les arrêtes. Cela forme des sortes de petites navettes.
- Couper la partie terreuse des champignons, les rincer sous l’eau, sécher.
- Dans un cocotte, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile, ajouter les carottes, les lentins, faire revenir 5 minutes. Ajouter les marrons, le bouillon de légumes et l’eau. Poivrer et mélanger.
- Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen en remuant une à deux fois délicatement pour ne pas casser les marrons. Vérifier la cuisson des carottes avant de servir et prolonger un peu la cuisson si elles ne sont pas fondantes.
- Détacher les grains de grenade. Ciseler le persil.
- Parsemer les légumes de grenade et de persil avant de servir.
Notes
Cette recette se fait très bien à l’avance et se réchauffe à feu doux dans la cocotte ou au four couverte d’une feuille d’alu.
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