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Chapon rôti aux légumes, comment cuire un chapon?

Chapon Label Rouge rôti aux légumes

Une recette simple mais très belle de Chapon rôti entouré de ses légumes d'hiver et de Noël
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Repos 1 heure
Temps total 4 heures
Type de plat Plat
Cuisine Recette Française
Portions 8

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Sortir le chapon du frigo 1 heure avant de le mettre au four. Mélanger 1 cuillerée d’huile, sel, poivre et 1 cuillerée de cumin. En badigeonner le chapon. Le placer dans un plat allant au four. Verser un verre d’eau au fond du plat, couvrir de papier aluminium.
  • Préchauffer le four à 160°c. Enfourner le chapon, le cuire 2h30.
  • Éplucher les pommes de terre, laver et couper le potimarron en deux. L’épépiner et couper 8 tranches généreuses sans l’éplucher. Laver et couper en deux les pommes à l’horizontale. Mélanger les légumes et fruits et les assaisonner du reste de cumin, d’une cuillerée d’huile et de sel et poivre.
  • Au bout de 2h30 de cuisson, sortir le chapon, l’entourer de légumes, verser un nouveau verre d’eau, recouvrir et cuire 1h.
  • Si le chapon n’est pas assez doré à la fin de la cuisson, ôter le papier alu et le passer au four quelques minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée.
  • Poser le chapon sur un planche, le couvrir de papier alu et de torchons. Le laisser reposer. récupérer les légumes, les placer dans un plat de présentation et laisser le tout dans le four ouvert.
  • Préparer le jus de rôti: passer le jus au travers d’un chinois, le dégraisser après quelques minutes de repos. Le goûter pour vérifier l’assaisonnement en sel. Le verser dans une saucière préalablement chauffer à l’eau bouillante. Réserver dans le four ouvert.
  • Découper la volaille et placer les morceaux dans le plat de présentation au centre des légumes.
  • Servir chapon, légumes et jus de cuisson ensemble.
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