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Recette de saumon gravlax

Comment faire son saumon Gravlax maison!

Du saumon déshydraté au sel et au sucre, à l'aneth et aux baies roses Préparation du saumon gravlax: 3 jours avant de consommer le saumon
Temps de préparation 10 minutes
Temps de repos au frais 3 jours
Temps total 3 jours 10 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Recette du Danemark
Portions 8

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Écraser légèrement le poivre les baies rose et l'aneth dans un pilon. Mélanger le tout au sucre et au sel.
  • Laver soigneusement le filet de saumon. Le sécher entre deux feuilles de papier absorbant. Enlever les éventuelles arêtes et les parties trop blanchâtres (graisse).
  • Dans un plat creux, déposer la moitié du mélanger de sel et aromates. Poser le filet côté peau dessus, recouvrir du reste de mélange de sel et filmer. Placer au réfrigérateur 1 nuit.
  • Au bout d’une nuit, arroser le poisson avec le jus qu'il a rejeté, laisser reposer à nouveau 24h. Au bout de ce temps, arroser à nouveau et laisser mariner 24h. La marinade doit avoir complètement fondu…
  • Rincer le poisson sous l’eau claire, le sécher à nouveau et le conserver ainsi dans le réfrigérateur dans un papier film. Il se conserve assez longtemps (2 semaines au moins).
  • Au moment du service, découper de fines tranches ou des cubes de poisson. Le servir avec une sauce gravlax.
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