Madeleines au limoncello
Une recette facile de madeleine avec de la levure
Ingrédients
- 150 g farine de blé T55 T 55
- 150 g beurre 1/2 sel
- 150 g cassonade
- 4 g levure chimique
- 3 oeufs
- 1 cl limoncello
Instructions
- Préchauffer le four à fond (250°c) chaleur tournante après avoir placer une plaque à mi-hauteur.
- Faire fondre le beurre, le laisser tiédir.
- Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
- Mélanger la farine et la levure, les tamiser.
- Incorporer la farine et la levure aux œufs en 3 fois, mélanger en soulevant le tout.
- Incorporer le beurre et le limoncello délicatement.
- Beurrer et fariner les moules à madeleine. Les remplir de pâte à moitié et laisser reposer 30 minutes dans un endroit frais de la cuisine.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 1 minute à 250°C. Baisser le four à 180° c et finir de cuire 5 à 7 minutes (la bosse doit être bien formée).
- Démouler aussitôt et laisser refroidir sur grille.
Notes
Il faut faire des tests car tous les fours on un étalonnage différent de température, qui peut parfois être à plus de 10°c. Donc pars de ma base de température et augmente ou diminue les temps de cuissons en proportions d'une minute pour la température haute et d'une minute pour la température basse).
Ah et une petite précision: une madeleine est toujours meilleurs un peu rassis. Place-la dans une boîte en fer, elle se conserve 5 jours, si tu n'héberges pas comme moi un boulotteur nocturne qui ratisse les placards pendant que tu dors sur tes 2 oreilles ;-)
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