Tarte rustique aux pêches et à la fleur d'oranger
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g farine d'épeautre
- 50 g cassonade
- 120 g beurre 1/2 sel
- 1 oeufs
- 5 cl eau
Pour la garniture
- 6 pêches
- 1 c. à soupe tapioca
- 2 c. à soupe cassonade
- eau de fleur d'oranger
Pour la glaçage
- 1 c. à soupe sirop de pêche
- 20 g cassonade
- 2 c. à soupe eau
Instructions
Préparer la pâte
- Mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre coupé en morceaux du bout des doigts jusqu'à obtenir du sable.
- Battre l'oeuf et l'eau ensemble. Les verser sur la farine au beurre et mélanger sans pétrir pour former une boule de pâte. Couvrir.
Préparer la garniture
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mélanger le tapioca et 1 c. à soupe de sucre.
- Laver les pêches et les couper en 2 le long de la fente. Twister les 2 demi-parties pour les détacher l'une de l'autre et ôter le noyau.
- Couper les demi-pêches en lamelles en veillant de bien garder la forme de demi-pêche.
Réaliser la tarte
- Étaler la pâte. La dérouler sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudre la pâte du mélanger de tapioca et sucre en laissant 3 cm de bords.
- Déposer les demi-pêches sur la pâte parsemée de tapioca en les couchant un peu.
- Saupoudre les fruits du reste de sucre et parsemer de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.
- Rabattre les bords sur les fruits.
- Cuire la tarte 35 minutes. La laisser refroidir avant de la glacer
Glacer la tarte
- Verser dans une casserole le sirop, le sucre et l'eau. Porter à ébullition et glacer les bords et les fruits de la tarte de ce sirop à l'aide d'un pinceau.
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